В молочной промышленности сохранение качества продукции, обеспечение безопасности и оптимизация эффективности производства имеют первостепенное значение.Пластинчатые теплообменники (PHEs) стали незаменимым оборудованиемИх уникальная конструкция и эффективные возможности теплопередачи делают их идеальными для удовлетворения специфических требований производства молока.
Пастеризация: обеспечение безопасности и качества
Одним из основных применений PHEs в молочной промышленности является пастеризация.Пастеризация - это критический процесс, в ходе которого молоко нагревается до определенной температуры в течение определенного периода времени, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, сохраняя при этом его питательную ценность и аромат.PHEs превосходят в этом применении из-за их высокой эффективности передачи тепла и точного контроля температуры.
Процесс пастеризации с использованием PHE обычно включает следующие этапы:
- Предварительная нагревка: Молоко сначала предварительно нагревается в PHE с помощью горячей воды или пара.
- Учреждение: После предварительного нагрева молоко удерживается при температуре пастеризации (обычно около 72°C в течение 15 секунд при высокотемпературной краткосрочной пастеризации (HTST)) в пробирке.
- Охлаждение: Пастеризованное молоко затем быстро охлаждается в PHE с помощью холодной воды или хладагента.
Использование PHEs при пастеризации имеет несколько преимуществ:
- Энергоэффективность: PHEs имеют высокий коэффициент теплопередачи, что позволяет эффективно восстанавливать тепло.уменьшение потребления энергии.
- Компактный дизайн: ПЭГ занимают значительно меньше места по сравнению с традиционными теплообменниками из оболочек и труб, что делает их подходящими для использования в помещениях с ограниченным пространством.
- Легкая чистка: Разработка съемной пластины PHE позволяет тщательно очищать, что необходимо в пищевой промышленности для предотвращения роста бактерий и обеспечения безопасности продукции.
![последний случай компании о [#aname#]](//www.phe-system.com/images/load_icon.gif)
Гомогенизация Прегрев
Гомогенизация - это процесс, который разрушает жировые глобулы в молоке, чтобы предотвратить кремообразование и улучшить текстуру молока.молоко обычно предварительно нагревается до температуры около 60-70°CДля этого этапа предварительного нагрева используются PHEs, обеспечивающие равномерное нагревание молока до желаемой температуры.
Процесс предварительного нагрева в PHE помогает:
- Улучшить эффективность гомогенизации: Нагрев молока перед гомогенизацией уменьшает вязкость жира, что облегчает расщепление жировых глобулей.
- Обеспечьте единообразие: PHE обеспечивают постоянное нагревание, что имеет решающее значение для достижения однородных результатов гомогенизации.
Охлаждение и охлаждение
После пастеризации и других этапов обработки молоко необходимо охлаждать до низкой температуры для хранения и транспортировки.поскольку они могут эффективно переносить тепло из молока в охлаждающую среду, например, холодной водой или раствором гликола.
В крупных заводах по переработке молока, PHEs часто используются в сочетании с системами охлаждения для охлаждения молока до температуры ниже 4°C.Это быстрое охлаждение помогает продлить срок хранения молока и сохранить его качество..
Уборка и дезинфекция
Поддержание высокого уровня чистоты и санитарии имеет важное значение в молочной промышленности для предотвращения загрязнения продукции.обычно с использованием системы очистки на месте (CIP).
Процесс CIP для PHEs включает:
- Промывка: PHE промывается водой для удаления остатков молока.
- Уборка: через PHE циркулирует щелочный или кислотный очистительный раствор для удаления органических и неорганических отложений.
- Дезинфекция: Для уничтожения остальных микроорганизмов используется дезинфицирующий раствор, например горячая вода или раствор на основе хлора.
Разработка съемной пластины PHE позволяет легко проверять и обслуживать, обеспечивая, чтобы оборудование оставалось чистым и гигиеничным.
Тематическое исследование: применение на молочном заводе
Чтобы проиллюстрировать практическое применение PHEs в молочной промышленности, давайте рассмотрим пример крупного молочного завода, который ежедневно обрабатывает тысячи литров молока.Производство различных продуктов, включая пастеризованное молоко, йогурт и сыр.
В этом заводе PHEs используются следующими способами:
- Прием сырого молока: Когда сырое молоко поступает на завод, оно сначала охлаждается с помощью PHE, чтобы предотвратить рост бактерий перед хранением.
- Линия пастеризации: На заводе есть несколько линий пастеризации на основе PHE для обработки различных видов молочных продуктов, каждый из которых оптимизирован для конкретных требований обработки.
- Производство йогурта: В производстве йогурта, PHEs используются для нагрева молока до требуемой температуры для ферментации, а затем охладить его после процесса ферментации.
- Изготовление сыра: PHEs используются в производстве сыра для нагрева молока во время процесса свертывания и охлаждения сырого расслабляющего раствора.
Использование PHEs в этом заводе привело к:
- Улучшение качества продукции: Последовательный контроль температуры во время обработки привел к более единому качеству продукции.
- Увеличение эффективности: Энергоэффективная конструкция ПЭУ позволила снизить затраты на энергию, а их компактные размеры оптимизировали площадь на полу.
- Улучшение безопасности: Простая очистка и дезинфекция PHE помогли заводу поддерживать высокий уровень безопасности пищевых продуктов.
В заключение, пластинчатые теплообменники играют жизненно важную роль в молочной промышленности, способствуя производству безопасных,высококачественные молочные продукты при оптимизации энергопотребления и эффективности производстваПоскольку молочная промышленность продолжает расти и развиваться, она становится неотъемлемой частью современных молочных заводов.Ожидается, что использование ПЭГ будет расширяться., способствующие дальнейшим инновациям в технологиях переработки молока.
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
